Для приготовления курника потребуется:
Содержание
Ингредиенты для традиционного курника
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 20 г дрожжей
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Для начинки:
- 500 г куриного филе
- 300 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 вареных яйца
- 50 г сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление теста
- Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром
- Добавьте половину муки, перемешайте
- Оставьте опару на 20 минут в теплом месте
- Добавьте яйца, растопленное масло, соль
- Постепенно введите оставшуюся муку
- Замесите тесто, оставьте подходить на 1 час
Приготовление начинки
| Шаг 1 | Куриное филе отварите до готовности, нарежьте кубиками |
| Шаг 2 | Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до прозрачности |
| Шаг 3 | Грибы нарежьте пластинами, обжарьте с луком |
| Шаг 4 | Яйца нарежьте кубиками, смешайте с курицей |
Формирование курника
- Разделите тесто на 2 неравные части
- Раскатайте большую часть в круг диаметром 30 см
- Выложите на противень, смазанный маслом
- Распределите слои начинки: грибы, затем курицу с яйцами
- Накройте второй лепешкой, защипните края
- Сделайте отверстие в центре для выхода пара
Выпечка
| Температура | 180°C |
| Время выпечки | 40-45 минут |
| Готовность | Румяная золотистая корочка |
Подача
- Дайте курнику остыть 15 минут
- Нарежьте на порционные куски
- Подавайте со сметаной или сливочным соусом
Советы
- Для пышности добавьте в тесто 1 ст.л. растительного масла
- Можно сделать несколько слоев начинки
- Перед выпечкой смажьте верх желтком
- Дайте тесту хорошо подойти перед выпечкой
Заключение
Курник - старинный русский пирог, который станет украшением любого праздничного стола. Следуя этому рецепту, вы получите ароматный, сытный пирог с нежным тестом и сочной начинкой. Экспериментируйте с начинками, создавая свои варианты этого традиционного блюда.
